Pigmentos carotenoides en frutas y vegetales mucho más que simples “colorantes” naturales. Disponible en: http://www.fao.org/spanish/newsroom/focus/2003/fruitveg3.htm- Martínez-Navarrete N, Camacho Vidal MM, Martínez Lahuerta JJ. Blanco. BlancoLas frutas de color blanco (manzana, pera) son ricas en flavonoides, como la quercetina, que disminuyen la agregación plaquetaria y previenen las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Los distintos colores de las frutas y verduras corresponden a combinaciones de diferentes nutrientes y fitoquímicos, cada uno de los cuales tiene propiedades específicas para la salud: RojoLas frutas y verduras de color rojo deben su color al licopeno. Así que, al consumir un batido verde, se podría decir que estás bebiendo luz solar líquida!La mólecula de la clorofila es la base de todas las formas de carbohidratos en nuestro planeta. El pigmento de color verde que presentan estas frutas y verduras es fundamental para transformar la energía solar durante el proceso de fotosíntesis. 2008;12(2):64-8. El color verde de las frutas, verduras y hortalizas se debe a la presencia de Clorofila, uno de los principales pigmentos vegetales. Las hojas verdes son lo único vivo que puede captar y almacenar luz solar, y sirven de alimento para todas las criaturas. Disponible en: https://www.agroindustria.gob.ar/masfrutasyverduras, http://www.who.int/elena/titles/fruit_vegetables_ncds/es/, http://www.fao.org/spanish/newsroom/focus/2003/fruitveg3.htm, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1138032208756232, https://www.agroindustria.gob.ar/masfrutasyverduras, 2019-06-04 - Inocuidad de los alimentos, 2017-01-15 - La biotecnología y el mejoramiento vegetal, 2017-01-20 - Mitos y verdades sobre los cultivos transgénicos, 2017-09-13 - En defensa de los alimentos. ¿ Sabías que en función del color, las frutas y verduras nos aportan un tipo u otro de propiedades ? Las frutas y verduras son componentes importantes de una dieta saludable. Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde. Cada pigmento otorga múltiples propiedades y beneficios para nuestra salud. Algunos de los vegetales verdes amarillentos tienen los carotenoides luteína y zeaxantina que ayudan a prevenir las cataratas y enfermedades de los ojos, así como la osteoporosis. De hecho, toda la energía de los alimentos naturales provienen del Sol. El color rojo de frutas y verduras como el tomate, la sandía o el pomelo, se debe al licopeno (también perteneciente a los carotenoides, como el α y β caroteno); y el color rojo oscuro, e incluso morado, de uvas, moras, frambuesas o arándanos, a las antocianinas (Heber, D. et al. Los resultados más positivos encontrados entre la ingesta de carotenoides y la disminución efectiva de riesgo a desarrollar un proceso degenerativo se han encontrado para luteína (verde), zeaxanteno (amarillo) y licopeno (rojo). Aquí algunas de sus destacadas propiedades:• Desintoxica y oxigena nuestras células de forma muy efectiva.• Es una fuente extraordinaria y fácilmente digerible de vitaminas y minerales.• Apoya en la circulación sanguínea, depura los intestinos, riñones e hígado.• Ayuda a equilibrar nuestro metabolismo.• Es un suplemento alimenticio que tiene una gran actividad desodorizante.• Muy útil para combatir el mal aliento ocasionado por bebidas alcohólicas, ajó, condimentos fuertes, tabaco  y otros alimentos.• Ayuda a eliminar los olores provocados por la transpiración.• Es un excelente antioxidante, ayuda a evitar el deterioro prematuro de las células, por lo que se le   considera rejuvenecedor.• Nutre y fortalece el sistema circulatorio.• Nutre y fortalece los intestinos.• Es antianémica, muy útil en casos de anorexia, para los niños que comen mal o poco y para aquellos que   se sienten débiles.• Buen complemento para quienes practican actividad física de alto rendimiento. Recomiendan volver a una dieta variada, 2014-07-16 - Guías Alimentarias para la Población Argentina: un instrumento fundamental de medicina preventiva. Frutas y verduras de color verde, ¿por qué son tan poderosas? Existen evidencias claras que estos carotenoides reducen las dos enfermedades oftalmológicas más comunes en la tercera edad: las cataratas y la degeneración macular, e incluso pueden retardar el progreso de estos procesos una vez comenzados. A traves de Europa eran muy respetados, el repollo, incluso llegó a tener fama como una cura para todas las enfermedades.¿Por qué preparar las hojas verdes como batido? AmarilloLos pigmentos vegetales naturales responsables del color amarillo de las frutas y verduras pertenecen al grupo de los flavonoides. - Organización Mundial de la Salud. Si no masticamos correctamente los alimentos verdes y además tenemos bajos niveles de ácido hidroclórico, desarrollamos un rechazo por estos vegetales, ya que nuestro cuerpo no es capaz de asimilar su nutrición.Licuar los vegetales rompe las paredes celulares, haciendo más biodisponible los nutrientes, y al combinar estas hojas verdes con frutas, podemos disfrazar el olor y sabor fuerte de la clorofila, convirtiéndola en un alimento que nuestro organismo disfruta.Los batidos de hojas verdes suministran fibra, que es vital para eliminar toxinas y otros desperdicios. Un color natural y homogéneo siempre será valorado positivamente, mientras que un color extraño o inesperado suele ser interpretado por el consumidor como en mal estado o deteriorado. El consumo variado de frutas y verduras asegura una ingesta adecuada de nutrientes esenciales (vitaminas y minerales) y un buen aporte de fitoquímicos. La vitamina K en los alimentos verdes ayuda con la visión, y con el mantenimiento de huesos y dientes fuertes. NaranjaLas frutas y verduras de color naranja deben su color al α-caroteno y β-caroteno, que pertenecen al grupo de los carotenoides. 02-jun-2020 - Alimenta tu bienestar con frutas y verduras. ... Las frutas y verduras de color azul, morado o violeta presentan un alto contenido de antocianinas. Las sustancias azufradas, como la alicina, predominan en algunas verduras de color blanco como cebolla y ajo. Éstos se han relacionado con propiedades antioxidantes y anticancerígenas y con la prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. INSTITUTO DE LA GRASA (CSIC). Son tambien buenos para el sistema circulatorio y tienen buena vitamina B y minerales.La clorofila:Es el pigmento de color verde que presentan las plantas y algas el cual, de alguna forma, podemos decir que es cómo la “sangre de las plantas”. El color de los alimentos naturales está determinado por su composición.El consumo de frutas y verduras de múltiples colores nos ayudan a obtener, de forma natural, los distintos nutrientes necesarios para conseguir una buena salud. Azul, morado, violetaLas frutas y verduras de color azul, morado o violeta presentan un alto contenido de antocianinas. Los beneficios de las frutas y verduras de color verde. Fuente: Xanela Chic. Disponible en: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1138032208756232- MÍNGUEZ MOSQUERA MI, PÉREZ GÁLVEZ A y HORNERO-MÉNDEZ D. GRUPO DE QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE PIGMENTOS. ¿Por qué es importante consumir frutas y verduras de distintos colores? Es importante señalar que todos estos beneficios para la salud sólo tienen efecto cuando se consumen estas sustancias durante un período largo y cuando los síntomas de la enfermedad que ayudan a combatirla todavía no han aparecido. Cuando consumimos clorofila obtenemos beneficios importantes, entre ellos, la limpieza de residuos del organismo y mejoras en la digestión. Los vegetales de color verde contienen clorofila, fibra, luteína, zeaxantina, calcio, ácido fólico, vitamina C, calcio y beta-caroteno. AGRITOTAL desea enviar noticias de primerísima mano. ¿De qué se trata de la iniciativa “Más frutas y Verduras”?La iniciativa "Más Frutas y Verduras" surge tras la creación de la Mesa de Promoción de Consumo de Frutas y Hortalizas, coordinada por las Subsecretarías de Agricultura y la de Alimentos y Bebidas del Ministerio de Agroindustria de la Nación. Al mismo tiempo revitalizan todo el organismo. Los batidos verdes son famosos por su alto contenido de clorofila que nos ayuda a limpiar todo nuestro organismo y a potenciar la salud de nuestros tejidos. Más colores = Más beneficios para la salud. Mientras que el melón, el mango y la naranja son las frutas con mayor aporte de estos carotenoides. Entre las verduras las mejores fuentes de α-caroteno y β-caroteno son la zanahoria y la calabaza. Las verduras y frutas llaman la atención por sus vivos colores, pero lo realmente extraordinario de estos alimentos es lo que se esconde detrás de estos. Además apoya la función de los tejidos y órganos, y es una poderosa defensa contra el cáncer de estómago, colon e hígado.En el pasado, los humanos solían consumir muchos más vegetales verdes, incluyendo muchas variedades que ya no se utilizan comúnmente, utilizándolos en ensaladas y como remedios. Por otra parte, hay que tener en cuenta que los fitoquímicos previenen enfermedades, pero no las curan por sí solos. Alerta sobre los mensajes de "pseudo expertos", 2014-07-16 - Comé de todo. Los compuestos bioactivos de las frutas y sus efectos en la salud. DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS. Más Frutas y Verduras. Además, estas tres tienen un alto contenido en β-caroteno junto con el brócoli y las arvejas. Enterate en este informe qué alimentos consumir para ayudar al buen humor, ¿Conoces todas las propiedades del té verde, 9 razones para incluir almendras en tu dieta, En este informe te contamos todo sobre las manzanas. De hecho, contiene todo tipo de nutrientes (incluso proteínas), con excepción de la vitamina B12.Los Batidos Verdes ayudan a:- Incrementar el nivel de energía.- Bajar de peso.- Mejora la digestión.- Mejorar el cutis.- Reducir dolores.- Mejora la calidad de sueño.- Reducir la ansiedad por dulces y comida chatarra.- Eliminar adicciones.- Fortalece el sistema inmunológico. Los alimentos de color rojo tienen efectos antioxidantes, favorecen la circulación, estimula el corazón, revitaliza el estado de ánimo, nos ayudan a mantener buena memoria, a disminuir el riesgo de cáncer. Propiedades de las frutas y verduras según su color Frutas y verduras de color verde La clorofila, además de aportar energía vital, contiene muchas propiedades realmente benéficas para la salud. Los vegetales de hoja verde son una muy buena fuente de calcio, magnesio, y vitamina C, contienen carotenoides, que ayudan a proteger contra la degeneración macular y aportan ácido fólico. os• Disminuye de forma significativa el colesterol y los triglicéridos séricos .• Posee potencial anticancerígeno y antimutagénico.• Ayuda a reducir el olor urinario y fecal.• Ayuda a combatir y prevenir el estreñimiento.• Puede ser beneficioso para tratar la disolución de piedras de oxalato cálcico.Batidos verdes:Los jugos naturales de la salud.Se les llama batidos verdes por su alto contenido de clorofila (pigmento verde de las hojas) que se obtiene a través de la maravillosa fotosíntesis. Por: Unavidalúcida. Las frutas y verduras blancas obtienen su color de los compuestos de polifenoles llamadas antoxantinas, que tienen propiedades antioxidantes.Algunos alimentos blancos, como el ajo, contienen alicina, que es muy eficaz para prevenir la hipertensión arterial y el colesterol.Estos alimentos también suelen ser buenas fuentes de potasio, vitamina C, ácido fólico, niacina y riboflavina. Este carotenoide tiene propiedades antioxidantes, anticancerígenas y de antienvejecimiento celular. La clorofila es el elemento básico para la transformación de la energía del sol en el proceso de la fotosíntesis. Verde Todas las verduras de color verde aportan en mayor o menor cantidad luteína y β-caroteno (ambos pertenecientes al grupo de los carotenoides). Enterate de todas las propiedades de las frutas y verduras de color verde en este informe. "Aumentar el consumo de frutas y verduras para reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles". Lamentablemente muchas personas hoy en día no tienen niveles normales de ácido hidroclórico en su estómago, debido a deficiencias de minerales, particularmente el zinc. Los carotenoides son precursores de la vitamina A (provitamina A), tienen capacidad antioxidante, aportan beneficios para la visión y la piel , promueven el sistema inmune y previenen enfermedades cardiovasculares. Arándanos, frambuesas, frutillas, cerezas, uvas, rábanos, cebolla morada, remolacha y repollo morado son fuentes ricas en estos pigmentos naturales que presentan actividad antioxidante, disminuyen el daño oxidativo causado por radicales libres y se relacionan con actividad anticancerígena, antiinflamatoria y antitumoral. muy indicados para personas con hipertension. Act Diet. Otro detalle a tener en cuenta es que el color es quizás el primer atributo que el consumidor valora cuando determina la apariencia y calidad de un alimento, y por lo tanto va a condicionar su aceptabilidad. Los vegetales de color verde contienen clorofila, fibra, luteína, zeaxantina, calcio, ácido fólico, vitamina C, calcio y beta-caroteno. Entre las verduras ricas en luteína se destacan la espinaca, la lechuga y los repollitos de Bruselas. La vitamina K en los alimentos verdes ayuda con la visión, y con el mantenimiento de huesos y dientes fuertes. Disponible en: http://www.who.int/elena/titles/fruit_vegetables_ncds/es/- Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Disponible en: http://digital.csic.es/handle/10261/5754- Ministerio de Agroindustria de la Nación. Descúbrelos en este post. 02-jun-2020 - Alimenta tu bienestar con frutas y verduras. VerdeTodas las verduras de color verde aportan en mayor o menor cantidad luteína y β-caroteno (ambos pertenecientes al grupo de los carotenoides). Las frutas y verduras blancas incluyen los plátanos, las peras cafés, los dátiles, los duraznos, la coliflor, el ajo, el jenjibre, los champiñones, las cebollas, la cebollina y el nabo. Agritotal.com fundada en noviembre de 1998, es propiedad de The New Farm Company S.A. Suscríbase para recibir notificaciones importantes. Las antocianinas son pigmentos vegetales naturales que pertenecen al grupo de los flavonoides. Se trata de una mesa multisectorial que tiene por objetivo potenciar las cadenas de valor asociadas y los beneficios para la salud de los consumidores. SEVILLA, España. Algunos de los vegetales verdes amarillentos tienen los carotenoides luteína y zeaxantinaque ayudan a prevenir las cataratas y enfermedades de los ojos, así como la osteoporosis.Estos alimentos tienen el sulforafano e índoles fitoquímicos, que ambos ayudan a prevenir el cáncer. La alicina tiene efectos antibióticos, antitrombóticos y antioxidantes. - No aportan cantidades significativas de grasas.- Son fuentes de vitaminas y minerales.- Contienen fitoquímicos con propiedades antioxidantes, entre otras.- Son fuentes importantes de fibra.- Aportan altas cantidades de agua.- Contribuyen a mantener un peso saludable.- Las raíces y los tubérculos son fuentes de hidratos de carbono. Lo importante no es solamente consumir más de 400 gramos de frutas y verduras por día, sino también consumir una variedad de frutas y verduras de distintos colores. Biblioteca electrónica de documentación científica sobre medidas nutricionales (eLENA). Son una fuente rica de vitaminas y minerales, fibra y un conjunto de sustancias beneficiosas para la salud denominadas fitoquímicos, como flavonoides y carotenoides. Por otra parte, el zeaxanteno es un carotenoide (responsable del color amarillo) que se encuentra en altas concentraciones en el maíz (o choclo). El licopeno es un pigmento vegetal natural, perteneciente al grupo de los carotenoides, que aporta color rojo a los tomates y a frutas como sandía, papaya y pomelo rojo o rosado. ¿Por qué es importante el consumo de frutas y verduras? "La clave está en el color". La clorofila, aparte de dotar de color verde a las frutas y verduras, es la encargada de absorber la luz para realizar la fotosíntesis, proceso por el cual las plantas se nutren. Todas las acciones impulsadas buscan aumentar el consumo de frutas y verduras, teniendo en cuenta que en Argentina éste se encuentra muy por debajo de las recomendaciones. Le siguen otras frutas y verduras como batata, cítricos (pomelo y mandarina), durazno, papaya y damasco. Con bajo contenido en calorías. ). La vitamina K en los alimentos verdes ayuda con la visión, y con el mantenimiento de huesos y dientes fuertes. Como parte de una dieta saludable, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir más de 400 gramos de frutas y verduras al día para mejorar la salud general y reducir el riesgo de determinadas enfermedades no transmisibles, como las cardiopatías y determinados tipos de cáncer.
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